ESTRUCTURACION Y EVALUACION DEL PROYECTO

Aspectos generales para la evaluación del proyecto.

No basta con detectar la oportunidad de un negocio o la solución de una
Necesidad, sino que hay que determinar hasta qué punto resulta
interesante el mismo.

En esta fase se analiza la viabilidad de que la empresa compita por un
proyecto concreto. Se evalúa el trabajo a realizar, el coste que se estima
por realizarlo y el tiempo que se precisará para lograrlo. A partir de estos
análisis es posible tomar una decisión (racional) acerca de la conveniencia o no de ejecutarla.

Para iniciar la evaluación primero tenemos que conocer cuánto nos cuesta llevarlo a cabo para poder saber cuál va hacer el beneficio a recibir. Por lo tanto, la evaluación consiste en comparar los beneficios proyectados asociados a una decisión de inversión con su correspondiente corriente proyectada de desembolsos.

Clases de evaluación:

Dependiendo de los objetivos y metas que se persigan, se pueden
identificar cuatro formas o clases; pero que son complementarias de hacer la “evaluación”. Se hace referencia a la evaluación privada o evaluación financiera, evaluación económica de proyectos, evaluación social y la evaluación ambiental.


EVALUACIÓN AMBIENTAL

La evaluación ambiental tiene por objeto estudiar los efectos que sobre el medio ambiente que genera un proyecto, con el fin de prever, mitigar o controlar los efectos negativos que afectan el nivel de vida de la población. Al destruir los recursos naturales, se deben de tener en cuenta dos aspectos en su uso racional, a saber:

a) Los recursos naturales animales, vegetales, minerales, aire, agua, etc. y
su adecuada utilización. Estos recursos se toman del medio ambiente
para ser aprovechados, agotándolos por su uso irracional.

b) La disposición final de los desechos resultantes del proceso de
producción y consumo. Estos vuelven al medio ambiente, contaminándolo
y saturándolo.




EVALUACIÓN FINANCIERA

La evaluación financiera permite visualizar lo que va a pasar una vez hecha la
inversión, esto es, los flujos que se generarán en el futuro, para compararlos con
la inversión inicial.
Para la evaluación financiera de cualquier proyecto se debe iniciar por conocer
los siguientes aspectos:

a) La inversión inicial requerida
b) El horizonte del proyecto o vida útil
c) Valor de salvamento de la inversión al finalizar el horizonte de evaluación
d) La losa de flujos de fondos estimados para cada período, en el horizonte
e) La tasa de descuento establecida por el inversionista.


INDICADORES DE RENTABILIDAD DE UN PROYECTO

Se utilizan para cuantificar la rentabilidad económica de los proyectos, o
sea, sus resultados en concordancia con la gestión de la empresa. Estos
permiten determinar si el proyecto es viable y por lo tanto si permite
recuperar la inversión y obtener una rentabilidad durante el horizonte
planeado, de forma que se haga el mejor uso de los recursos.
En la evaluación del proyecto se aportan elementos de juicio desde una
perspectiva económica y financiera; no obstante, le corresponde a quienes toman la decisión de invertir en un momento determinado, acompañarla de otros elementos de juicio, como la aplicación de técnicas de evaluación social y ambiental, que no son cuantificables.

GASTRONOMIA COLOMBIANA

La diversidad étnica también se manifiesta en la gastronomía Colombiana, en ella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, Árabe y españolas.Los ingredientes principales en la gastronomía colombiana son: Cerdo, papas, frijoles, maíz, pollo, arroz y sopas.

Algunos de los platos típicos mas conocidos y que usted debe probar son:

Ajiaco: sopa hecha con pollo y papas, es la especialidad de la comida bogotana.

Hormiga culona: hormigas fritas, típicas de los Santanderes.

Lechona: Cerdo relleno con arroz y carne típico del Tolima.

Bandeja Paisa: Es una mezcla de frijoles, huevo, carne, arroz, plátano, chorizo, chicharrón, papas y hogao típica de las regiones Paisas.

Sancochos: sopas de pollo, res o pescado.Tamales: envueltos de arroz, pollo y verduras.Patacón con todo: Plátano verde frito con mezclado con diferentes opciones de carnes y quesos.Arepa con todo: el mismo principio del anterior pero la base es la arepa, una masa hecha de maíz.Empanadas: pequeños envueltos de arroz, carne y verduras, normalmente se comen con un poco de pique.

COCINA, MESA Y BAR

La Gastronomía ha tenido un desarrollo junto con el turismo, permitiendo explorar nuevos sabores, colores, olores y presentaciones típicas e internacionales, a si como la arquitectura de la mesa y el servicio.
Formación Titulada
• Tecnólogo en Cocina • Técnico en Servicio Mesa y Bar Formación Continua y Ocupacional • Cocteleria • Servicio de Mesa y Cocteleria • Cocina Internacional • Cocina Básica • Cocina Criolla • Cocina Caliente • Cocina Administrativa • Cocina Fría y Repostería